北京商报记者 钱瑜 白帆 郭诗卉

携程开始抢滩餐饮市场。12月22日，携程宣布推出独立餐饮品牌“携程美食林”。此举意味着携程正式进军餐饮信息服务行业，布局目的地美食。对目前的携程来说，盈利并不是最重要的，能够塑造品牌，在市场上先占据一席之地更为关键。有观点指出，携程在旅游领域的格局搭建基本完成之后，美食等泛旅游成为携程接下来要不断布局的领域。但同时，美食领域携程也面临着米其林、大众点评“专业级选手”的竞争。

发布独立餐饮品牌

美食一直都是携程放不下的领域。在携程发布App7.0的同时，携程最新的独立餐饮品牌“携程美食林”正式推出，进军旅行餐饮信息服务之后，携程的一站式旅行服务平台的构架也越来越丰富。北京商报记者在携程App上发现，“美食林”栏目已经赫然在列。其中的细分栏目包括星级、臻选、风味、小笼、红烧肉、本帮菜、西餐、火锅、迪士尼、外滩等。同时，推荐的餐厅配以地标位置、人均消费等信息。

不过，目前美食林主要推出的是榜单，尚未涉及到支付。“携程美食林”CEO李文介绍，美食林主要是做信息服务，现在和未来都不会涉及到交易。在具体运营方面，携程美食林将通过15000名美食猎人、500名专业评委、17位理事会成员、编辑团队等组成餐馆评审及推荐机制。在这样一个机制之下，“携程美食林”的美食猎人会推荐当地的优质餐厅作为备选，之后，经过评委的试吃、打分，最后还要通过理事会成员复核。携程方面公布的数据显示，目前，“携程美食林”榜单已经覆盖全球34个热门旅行目的地，超过1200家餐厅，但是到了明年，这一榜单所涵盖的目的地则会扩充至60多个目的地。“目前美食林布局的重心在国外。”

此外，“携程美食林”还推出餐厅评级，包括传统的星级餐厅榜单，还包括臻选、风味两个特殊榜单。对于这两个特别榜单的设立，李文解释道，“旅客对于目的地美食的需求显然是多变的，一份星级榜单显然不足以满足所有人的需求，甄选、风味榜单涵盖了特色小馆、街头美食，会吸引不少边走边吃一族。”

这并非携程第一次在餐饮领域布局。2011年，携程收购餐厅预订平台“订餐小秘书”，而在2014年，携程通过App由高端餐饮切入美食。不过，这两大布局并未持续火爆。今年6月，不甘心的携程又成立了独立美食品牌食美林，也就是“携程美食林”的前身。

抢滩目的地美食

携程旅行网联合创始人、执行董事局主席梁建章在发布会上介绍，“携程美食林”致力于以华人标准为中国旅客推荐全球旅行目的地的特色餐饮，满足中国旅客对美食的不同需求。他指出，对于游客来说，目的地美食的重要性仅次于酒店和景点，甚至在部分目的地，美食是游客最为关心的环节，同时从消费占比来看，美食仅次于交通和住宿，甚至比门票的消费还要高。

然而， 美食的挑选常常困扰着游客。“在我们的调查中，90%的人认为餐饮是旅行中比较重要的，但同时也有80%的人认为选择吃什么时有困难的。中国人的胃与外国人的胃差别很大，所以我们希望推出一个符合中国口味的榜单。”梁建章说。

有观点指出，携程在旅游领域的格局搭建基本完成之后，美食等泛旅游成为携程接下来要不断布局的领域。梁建章表示，布局了酒店、机票，甚至是购物、签证等市场，游客的一站式旅行服务仍未完善，其中“吃”就是其中需要重点布局的地方。

一位业内人士在接受北京商报记者采访时分析表示，目的地的布局是发力度假旅游市场的核心，而目的地碎片化的资源包括地接、酒店、交通、餐饮、购物五大品类，从用户角度来说，餐饮是其中最为重要的一环，也是最需要商家改进的地方。另有分析认为，对目的地美食的发力也能够提升企业在目的地的话语权。

中国旅游研究院副研究员杨彦锋则表示，目的地美食是携程旅游业务的延伸，现在旅游被当作是本地生活的异地化，吃喝玩乐游购娱都可以作为泛旅游的板块。目前，除了旅游企业涉足美食外，也有美团等企业从美食反切旅游业务。

行业挑战仍存

携程发力目的地美食有自身的逻辑，但同时，这一市场的专业玩家也不少，携程进军同时面临多重挑战，国际餐饮评价平台米其林、大众点评等都是目的地美食推荐的发力者。

根据中国烹饪协会最新发布的《2016年餐饮消费调查报告》消费者获取餐厅信息渠道的调查结果显示，“美食类网站或APP”以40.3%的占比排名第一，“他人介绍”占28.7%，“社交媒体”比重有所上升占到11.16%，“报纸、电视、广播等传统媒体”和“其他渠道”合计约30%。美食推荐平台，已经开始对餐饮商户引流产生影响，并成为餐饮商户看重美食推荐平台的主要原因，进而让各类生活服务O2O平台看到了美食推荐背后潜藏的巨大商机。

今年9月《2017年上海米其林指南》发布，这也是米其林在中国内地发布的第一本指南。该指南的一经发布便在国内旅游圈、餐饮圈以及生活服务O2O领域引发强烈反响。北京商报记者注意到，就在上海米其林榜单发布后的第二天，当时尚未更名的携程旗下美食推荐品牌“食美林”便发布了一份上海美食地图，在这份榜单中，食美林同样以星级的方式对入选餐厅进行推荐，分别评选出4家食美林三星餐厅、4家食美林二星餐厅以及6家食美林一星餐厅。对比米其林与美食林当时发布的榜单不难发现，两个榜单的入选餐厅有所差别但也存在一定重合度。

同样值得注意的是，携程近期一直与美团点评有公开竞争，此次推出的美食林在招聘中也设置了美团点评的专项职位，对于这样的“挖角”，李文对媒体表示，这样的招聘确实存在，因为公司需要对这个行业更为了解的人进入，“美团点评本身有经验的同行，我们希望他们加入，我们希望做得更好。”

对此，有业内人士认为，相比米其林指南，美食林、大众点评等本地榜单目前的品牌影响力与前者差异悬殊，因此美食林须要强调自身的独特定位。面向华人就是美食林目前最突出的特点，这或将成为美食林的核心竞争优势，但是美食林还须在榜单的呈现形式以及榜单内容方面更加有特点，“与米其林相似程度太高，对于美食林并不一定是好事”。

易观国际分析师朱正煜则分析，虽然是在帮助携程塑造口碑，但若真的做起来，仍然会存在很多问题。“美食林一个是榜单一个是预订，需要长期投入来打造这个品牌，否则会被大众点评或者米其林榜单pk掉，只有瞄准旅游用户需求，并且扎扎实实去塑造标准才能被市场认可。”